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3月一个阴天的周六下午，在Drive食堂，泰勒·哈尔顿(Tyler Harlton)正在为好奇的几个人倒one。onES是一种含1%酒精的葡萄酒，由卑诗省的葡萄酿造而成，不添加糖或化学物质，包括起泡红、Rosé、黑比诺和品郎珠，都是最近突然涌现的无酒精选择中的新成员。
这家餐厅主要是一家小吃店，游客还可以看看店主道格·斯蒂芬正在打造的大温哥华地区最大的无酒精饮料选择——一个装满精酿啤酒和鸡尾酒的冷柜，以及一架子的葡萄酒，所有饮料的酒精含量都不到1%。
斯蒂芬说:“这有点像个人旅程和商业决策的结合。”
斯蒂芬是著名的DownLow Chicken Shack快餐店的老板，也在商业街，他想开一家小吃店。当他发现一个比他最初设想的更大的空间时，这位前酒鬼决定把额外的空间用于他的新爱好。
他说:“我发现在我伴侣怀孕期间，无酒精饮料的世界发生了多大的变化。”“这让我有机会尝试一大堆新产品。将它们添加到商店中似乎是不喝酒的自然延伸，因为知道有一些非常棒的产品，没有人真正致力于在物理空间中进行管理或聚合。”
无酒精饮料似乎正风靡一时。首先，他们有更多的人——B.C.似乎走在前面。
该省至少有两家精酿啤酒厂——维多利亚的菲利普斯酿酒厂和萨里的中城啤酒厂——在商店货架上销售罐装无酒精啤酒。总部位于温哥华的Strange Fellows已经开始酿造自己的无酒精淡啤酒，然而，它的邻居Superflux最近也在试验一种无酒精啤酒。Nonny总部位于温哥华，只酿造不含酒精的啤酒。
虽然近年来无酒精葡萄酒的数量激增，但位于summerland的onES是唯一一款用不列颠哥伦比亚省葡萄酿造的葡萄酒。合伙人泰勒·哈尔顿(Tyler Harlton)曾经营一家更传统的酒庄TH Wines。
在无酒精或“自由奔放”的鸡尾酒领域，Opus和Edna 's都是当地的两家公司，它们提供的饮料走路像鸡尾酒，说话像鸡尾酒，但不含鸡尾酒的酒精。这两家公司都是由调酒师创立的;分别是克里斯托·卡拉齐斯和尼克·迪瓦恩。前者提供了一个桃子贝利尼，杜松子酒和奎宁水，和一个开胃酒spritz。埃德娜的有四种款式:Paloma、Mojito、Collins和Mule。
考虑喝无酒精饮料最明显的原因是为了健康。今年1月，加拿大物质使用和成瘾中心(CCSA)表示，即使是适量饮酒——每周超过两杯——也会对健康构成威胁。
但也有其他好处。无酒精饮料也更便宜，热量更少。不过，请仔细阅读标签:一罐355毫升的Partake IPA只有10卡路里，而一罐Collective Arts Emerald Stout却有110卡路里。埃德娜的帕洛玛已经120岁了。
无酒精饮料的普及一直很缓慢。《环球新闻》(Global News)今年2月进行的一项民意调查显示，73%的受访者表示，他们不太可能改变自己的饮酒习惯。55岁以下的人更有可能重新考虑他们的饮酒量。
但有迹象表明，越来越多的人开始喝无酒精饮料。
“传统上，不含酒精的饮料约占饮料总销量的2%，”人力车老板莫·塔尔默罕默德说。The Rickshaw是温哥华的一个现场音乐场所，经常招待朋克和金属乐队等类型的乐队。
“甚至在新的加拿大健康指南出台之前，我们就已经看到无酒精饮料的销量有所增长，从2%增加到4%左右。所以严格来说，这个数量翻了一番，尽管它仍然只占销售额的一小部分。”
埃德娜的迪瓦恩说:“很明显，你对大多数餐馆的兴趣都相当有限。
作为一名拥有近30年倒酒和调酒经验的调酒师，这位来自英国的外籍人士从去年4月开始罐装和销售他的无酒精鸡尾酒系列。
“当然也有一些例外，但总的来说，你的选择仅限于汽水或蔓越莓苏打水之类的东西。我只是想提供一些更接近真实的东西，在其中投入更多的努力和爱。”
连续第二年，无酒精产品将在温哥华国际葡萄酒节上占有一席之地。马克·库斯皮拉(Mark Kuspira)是精品葡萄酒和烈酒经销商Crush imports及其无酒精姊妹公司soft Crush的老板，他将从西班牙、法国、德国、南非和加拿大(来自新斯科舍省的本杰明·布里奇(Benjamin Bridge))挑选15至16款无酒精葡萄酒作为样品。
在2022年的电影节上，“有些人说，‘我绝对不会尝试这个，’”他说。
“但有很多好奇的人。有些人在我们告诉他们之前都没有意识到这个摊位是无酒精的。也有一些孕妇，她们对有这样的选择感到超级兴奋。交易是非常非常容易接受的。我们邀请了几位葡萄酒大师，他们品尝了整个系列的葡萄酒，并认为参加这个节日是行业的重要组成部分。”
总部位于卡尔加里的Partake Brewing公司屡获殊荣，首席执行官特德·弗莱明(Ted Fleming)表示，自2017年创办公司以来，他看到了一个重大转变。他说，当时唯一的选择是“货架上已经上架了几十年的品牌”。
人们最初对他的产品不屑一顾。
“他们经常会说，‘好吧，这有什么意义?而今天，人们接待我们的时候会说，‘哦，我喝这个’，或者‘我朋友喝这个’，或者‘这主意不错’。’从2017年到今天，公众和消费者对我们的看法是非黑即白的。”
对许多人来说，无酒精饮料是另一种选择，而不是全有或全无的选择。
弗莱明说:“我们的绝大多数新消费者也是酒精消费者。”“我想说，我们总客户群中大约70%到80%的人偶尔会喝酒精饮料，偶尔也会喝不含酒精的饮料。他们在这些选择之间摇摆不定。有些人可能会出去和朋友或在社交场合喝几杯啤酒，然后他们可能会喝两杯不含酒精的饮料，这样就可以度过一个美好的夜晚。也祝你早上好。”
对于那些担心口味的人，像埃德娜的迪瓦恩和the Drive Canteen的斯蒂芬这样的调酒师让人放心。
迪瓦恩说:“通过使用真正的酒精提取物，你可以在鸡尾酒中创造出一些额外的空间。”
作为早已不复存在的商业大道上的Merchant 's餐厅的前老板，斯蒂芬不断尝试鸡尾酒和食物。找到有味道的无酒精饮料是改变游戏规则的事情。
“这是我职业生涯中很重要的一部分，能够继续体验这种体验是真正吸引我进入无酒精领域的原因。我仍然喜欢谈论复杂性和饮料的想法，我仍然喜欢真正美味的饮料的味道，我只是不太喜欢酒精本身的效果。因此，作为无酒精社区的一员，我可以继续做我喜欢的事情，对生活方式的影响要小得多。”
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